생선 하나만 골라 먹기 아쉽다면 다섯 가지 생선을 한 상에서 맛볼 수 있는 모둠생선구이는 어떨까요?
MBC 오늘N 할매식당에서는 서울 강북구 수유동에서 오랜 시간 생선구이를 만들어온 할머니의 식당이 소개됐습니다.
무려 25년 동안 이어온 곳으로, 방송에서는 노릇하게 구운 모둠생선구이 5종과 함께 생선 비린내를 잡는 독특한 조리 비법까지 공개됐는데요.
방송을 보고
오늘N 할매식당은 어디인지, 모둠생선구이 가격은 얼마인지, 어떤 생선이 나오는지
궁금했던 분들을 위해 방송 내용부터 식당 위치와 메뉴, 가격, 영업시간까지 자세하게 정리해 보겠습니다.
오늘N 할매식당, 이번 방송의 핵심은?
이번 할매식당의 주인공은 서울 강북구 수유동에서 생선구이집을 운영하고 있는 이경희 할머니입니다.
약 25년 동안 한자리에서 생선구이를 만들어왔다고 하는데요.
방송에서 특히 눈에 띈 것은 푸짐하게 차려진 생선 한 상이었습니다.
임연수, 고등어, 조기, 꽁치, 갈치 등 다양한 종류의 생선을 노릇노릇하게 구워 한 번에 즐길 수 있도록 구성했습니다.
하지만 단순히 생선을 많이 주는 식당이라는 이유만으로 소개된 것은 아닙니다.
오랜 시간 생선을 다루며 터득한 할머니만의 생선 비린내 잡는 방법과 손질법이 이번 방송의 또 다른 핵심이었습니다.
오늘N 할매식당 대표 메뉴는?
1. 모둠생선구이
이곳에서 가장 먼저 눈여겨볼 메뉴는 역시 모둠생선구이입니다.
방송에서는 총 다섯 종류의 생선을 맛볼 수 있는 한 상이 소개됐습니다.
임연수 + 고등어 + 조기 + 꽁치 + 갈치
생선마다 맛과 식감이 다르기 때문에 한 가지 생선만 먹는 것과는 또 다른 재미가 있는데요.
담백한 생선부터 기름기가 올라 고소한 생선까지 골고루 맛볼 수 있다는 것이 모둠생선구이의 장점입니다.
현재 확인되는 모둠생선구이 2인 가격은 32,000원입니다.
2. 청국장
생선구이에 뜨끈한 국물 하나 곁들이고 싶다면 청국장도 있습니다.
청국장 가격은 10,000원으로 확인됩니다.
구수하고 진한 국물 맛의 수제 청국장으로 소개되고 있어 노릇하게 구운 생선과 함께 한 끼를 먹기 좋은 구성입니다.
3. 북어양념구이
조금 더 자극적인 메뉴를 좋아한다면 북어양념구이도 있습니다.
북어에 매콤달콤한 수제 양념을 발라 구워내는 메뉴로 가격은 15,000원입니다.
담백한 일반 생선구이와 달리 양념 맛을 함께 즐길 수 있다는 점이 특징입니다.
4. 고등어조림
생선구이뿐 아니라 조림 메뉴도 있습니다.
현재 확인되는 고등어조림 가격은 30,000원입니다.
통통한 고등어와 무를 칼칼한 양념에 푹 익혀낸 메뉴로, 양념이 밴 무와 고등어를 함께 먹을 수 있습니다.
오늘N 수유동 생선구이 메뉴 가격표
방문 전 확인하기 편하도록 주요 메뉴를 한눈에 정리해 보겠습니다.
| 메뉴 | 가격 | 특징 |
| 모둠생선구이 2인 | 32,000원 | 여러 종류의 생선을 한 상에서 맛볼 수 있는 대표 메뉴 |
| 청국장 | 10,000원 | 생선구이와 잘 어울리는 구수한 국물 |
| 북어양념구이 | 15,000원 | 매콤달콤한 수제 양념 북어구이 |
| 고등어조림 | 30,000원 | 무와 고등어를 칼칼하게 조린 메뉴 |
가격과 메뉴 구성은 매장 사정에 따라 달라질 수 있으니 실제 방문 전 확인하는 것을 권합니다.
생선구이가 특별한 이유, 쌀뜨물 '물간'
이번 오늘N 할매식당 방송에서 개인적으로 눈길이 갔던 부분은 생선을 굽기 전 과정입니다.
생선은 신선도만큼이나 손질이 중요한 식재료인데요.
특히 생선을 잘못 손질하면 구운 뒤에도 특유의 비린 향이 남을 수 있습니다.
이곳에서는 이를 잡기 위해 '물간'이라는 방법을 사용한다고 합니다.
물간은 어떻게 할까?
천일염을 녹인 쌀뜨물에 생선을 담가두는 방식입니다.
생선 종류에 따라 물간 시간도 달라지는데 약 40분에서 1시간 정도 담가둔다고 합니다.
단순히 소금을 뿌려 간을 하는 것이 아니라 물에 담가 간이 자연스럽게 스며들도록 하는 방식인 셈입니다.
이 과정은 생선의 비린내를 줄이는 동시에 살에 적당한 간이 배도록 하는 데 도움을 줍니다.
물간만 하는 게 아니다? 칼집도 중요
물간을 끝냈다고 바로 굽는 것도 아닙니다.
생선에 칼집을 내는 과정도 거칩니다.
칼집을 통해 생선 안쪽까지 간이 고르게 배도록 손질한 다음 구워낸다고 하는데요.
이런 과정을 거쳐 생선을 구우면 겉은 노릇하게 익으면서 속살의 촉촉하고 쫀득한 식감을 살릴 수 있다고 합니다.
집에서 생선을 구울 때 비린내가 고민이었다면 방송에서 소개된 쌀뜨물 활용법도 참고해 볼 만합니다.
방송에 등장한 갈치조림은?
오늘N 방송에서는 갈치조림을 만드는 모습도 소개됐습니다.
갈치 역시 비린 맛을 잡는 손질 과정부터 신경 쓴다고 하는데요.
갈치 껍질을 꼼꼼하게 손질하고, 무를 양념에 먼저 조린 뒤 갈치와 감자를 넣어 함께 끓이는 방식입니다.
먼저 익힌 무에 양념 맛이 충분히 배도록 한 뒤 생선을 넣는 것이 포인트라고 볼 수 있습니다.
다만 여기서 하나 확인해야 할 부분이 있습니다.
현재 별도로 확인되는 메뉴 자료에는 고등어조림 30,000원이 안내되어 있습니다.
따라서 방송에서 소개된 갈치조림을 실제 방문 시 주문할 수 있는지와 가격은 매장에 직접 확인하는 것이 가장 정확합니다.
할머니 혼자 운영하는 식당일까?
오늘N '할매식당'이라는 이름 때문에 할머니 혼자 운영하는 작은 식당을 생각할 수도 있는데요.
이곳에는 가족의 이야기도 있습니다.
이경희 할머니가 오랫동안 식당을 운영해오다가 약 10년 전부터 딸과 사위가 합류했다고 합니다.
현재는 가족이 함께 생선구이집을 운영하며 오랫동안 이어온 할머니의 손맛과 조리법을 이어가고 있습니다.
25년 동안 쌓인 노하우가 다음 가족에게 이어지고 있다는 점도 이번 할매식당 방송에서 눈길을 끈 부분입니다.
그래서 오늘N 할매식당 어디?
방송을 보면서 가장 궁금했던 장소를 확인해 보겠습니다.
이번에 소개된 곳은 서울 강북구 수유동에 있는 연포생선구이전문점입니다.
연포생선구이전문점
| 구분 | 내용 |
| 상호 | 연포생선구이전문점 |
| 주소 | 서울특별시 강북구 덕릉로28길 65 |
| 전화 | 02-984-5592 |
| 영업요일 | 월요일~토요일 |
| 점심시간 | 11:00~15:00 |
| 브레이크타임 | 15:00~16:30 |
| 저녁시간 | 16:30~21:00 |
| 라스트오더 | 20:30 |
| 휴무일 | 일요일 |
방문한다면 이것부터 확인
방송을 보고 직접 찾아갈 예정이라면 브레이크타임과 휴무일은 꼭 확인하는 것이 좋겠습니다.
점심 영업은 오전 11시부터 오후 3시까지이며 이후 오후 3시~4시 30분은 브레이크타임입니다.
저녁 영업은 오후 4시 30분부터 다시 시작되고 일요일은 정기휴무로 안내되어 있습니다.
또 생선구이는 주문 후 조리시간이 필요한 음식이기 때문에 식사시간에는 어느 정도 여유를 두고 방문하는 것이 좋습니다.
특히 방송 직후에는 평소보다 방문객이 늘거나 일부 메뉴가 조기에 소진될 가능성도 있으니 먼 거리에서 방문한다면 전화로 확인한 뒤 이동하는 편이 좋겠습니다.
모둠생선구이 주문 전 알아둘 점
모둠생선구이는 2인 기준 32,000원으로 확인됩니다.
방송에서는 임연수, 고등어, 조기, 꽁치, 갈치 등 다섯 종류의 생선이 소개됐지만 당일 재료 상황 등에 따라 실제 제공되는 생선 구성이 달라질 가능성은 있습니다.
특정 생선을 먹기 위해 방문한다면 주문 전에 당일 모둠생선구이 구성을 확인하는 것도 방법입니다.
또 방송에서 나온 갈치조림 역시 현재 판매 여부를 확인하고 방문하는 것이 좋겠습니다.
오늘N 할매식당 핵심만 다시 정리
오늘N 할매식당: 연포생선구이전문점
지역: 서울 강북구 수유동
주소: 서울 강북구 덕릉로28길 65
대표메뉴: 모둠생선구이
모둠생선구이 가격: 2인 32,000원
방송 생선: 임연수·고등어·조기·꽁치·갈치 등 5종
청국장: 10,000원
북어양념구이: 15,000원
고등어조림: 30,000원
방송 소개: 갈치조림
생선 손질 특징: 쌀뜨물+천일염을 활용한 '물간'
물간 시간: 생선에 따라 약 40분~1시간
영업시간: 11:00~15:00 / 16:30~21:00
일요일: 정기휴무
전화: 02-984-5592
방송을 보고 찾아간다면
이번 오늘N 할매식당은 화려한 신메뉴보다 25년 동안 한자리에서 이어온 생선구이 손맛이 중심이 된 곳이었습니다.
한 상에서 다양한 생선을 맛볼 수 있는 모둠생선구이도 눈길을 끌지만, 쌀뜨물과 천일염을 이용해 비린내를 잡는 물간 과정처럼 오랜 시간 생선을 다루며 쌓아온 조리 방법도 흥미로운 부분입니다.
오늘N 방송을 보고 수유동 할매식당이 어디인지, 5종 모둠생선구이 가격은 얼마인지 궁금했던 분들은 위 식당 정보를 참고해 보세요.
방송 이후 메뉴와 가격, 영업시간이 변경될 수 있으므로 실제 방문 전에는 매장에 최신 정보를 확인하시기 바랍니다.
